© Daniel Balda IBIZA jeff bezos o leonardo dicaprio tienen en casa jondal su guarida. // ENG Jeff Bezos and Leonardo DiCaprio have FOUND A HIDEAWAY AT casa Jondal. SEGUIR LEYENDO READ MORE Abajo, Rafa Zafra y Ricardo Acquista , dos de los nombres tras el chiringuito Casa Jondal. Arriba, algunas de las mesas del restaurante, asomadas a la idílica Cala Jondal. // Below, Rafa Zafra and Ricardo Acquista, two of the names behind the Casa Jondal beach bar. On the top, some of the restaurant's tables overlooking idyllic Cala Jondal Hay lugares que parecen destinados a hacer felices a aque-llos que los visitan. “Un día, había en el restaurante un cliente que estaba molesto por la mesa que le había toca-do. Nos dimos cuenta, se la cambiamos, comió, bebió y le gustó tanto la experiencia que pagó la cuenta de todas las mesas. Nos quedamos boquiabiertos”. Con esa anécdota, el cocinero Rafa Zafra resume lo que puede llegar a provo-car un chiringuito “profesionalizado” –en sus propias pala-bras–como Casa Jondal, que desde 2021 es uno de los loca-les más deseados de la isla por platos como la pasta con (mucho) caviar o su gamba roja, en carpaccio o a la brasa. Zafra, junto a sus socios, supo tocar la tecla: una ubicación privilegiada, Cala Jondal, flanqueada por pinos y acantila-dos. Pero sobre todo, una nueva concepción del chiringui-to que busca “preservar lo más mágico que tiene la cocina mediterránea, que es la sobremesa”, explica Zafra. Para que las conversaciones fluyan, en Casa Jondal se prescinde de la música, dejando que sea el mar y la brisa los que conforman la banda sonora. Jeff Bezos o Leonardo DiCaprio están entre los famosos que ya han pasado por allí. acantilados, pinos y pescado del día Donde sí hay música, aunque seleccionada con un mimo exquisito, es en El Silencio, la embajada ibicenca del club parisino creado a partir del universo de David Lynch. En Urusai Sunset Bar suenan surcos de vinilos de cul-to cuidadosamente seleccionados por Jaime Fiorito, uno de los DJs más reputados de la isla. Una experien-cia inspirada en los bares para audiófilos de Japón y que hace de bisagra entre la cocina del chef triestrellado Mauro Colagreco y la experiencia japo-ibérica de Urusai Izakaya. Y todo, junto a Cala Molí, “uno de esos lugares raros en los que el paisaje aún se siente salvaje e intacto. Los acantilados, los pinos, el mar abierto justo frente a ti… hay algo muy puro y reconfortante en ello”, describe Harold Didot, director de comunicación. También, junto a una vista panorámica sobre la playa de Es Figueral, en el extremo nororiental de la isla, ejecu-tan desde 2022 su cocina Edoardo Fiaschi, Jessica Natali y José Carlos Conde. Los tres, que comparten un pasado por Noma –el restaurante de Copenhague considerado uno de los mejores del mundo–, capitanean Nudo, don-de se come al aire libre y que desafía lo que uno entiende por un chiringuito de playa. “Nos dirigimos a gente con la mente abierta, que disfruta probando cosas diferentes”, dice Natali, que elige entre sus platos favoritos el crudo de atún, el pescado del día con salsa de plátano fermenta-do o la ostra “a la Jess”. Cocina de autor tripartita. Incluido en la Guía Repsol, Amante es otro de esos restaurantes a pie de playa –Cala Sol D’en Serra, en este caso– que va mucho más allá del tópico de arroz y san-gría. Tiraditos de pescados locales como la sirvia, solomi-llo de wagyu, desayunos saludables con yoga y cenas con cine. Así es la nueva vida frente al Mediterráneo... ENG ome places simply seem destined to make those who visit them happy. ‘One day, there was a custom-er in the restaurant who was upset about the table he’d been given. We noticed, changed it, he ate, drank and enjoyed the experience so much that he paid the bill for all the other tables as well. We were speechless.’ With this anecdote, chef Rafa Zafra sums up what a ‘profession-alised’ beach bar – in his own words – like Casa Jondal can achieve. Since 2021, it has been one of the most sought-after venues on the island for dishes such as pas-ta with (lots of) caviar or red prawns, either carpaccio or grilled. Zafra, together with his partners, struck the right chord: a prime location, Cala Jondal, nestled between pine trees and cliffs. But above all, a new vision of the beach bar that aims to ‘preserve the most magical thing about Mediterranean cuisine - the after-dinner conver-sation,’ explains Zafra. To keep the conversation flow-ing, there is no music at Casa Jondal, leaving the sea and the breeze to provide the soundtrack. Jeff Bezos and Leonardo DiCaprio are among the celebrities who have already visited. Cliffs, pine trees and fish of the day Where there is music, albeit selected with the utmost care, is at El Silencio, the Ibizan embassy of the Parisian club created from the universe of David Lynch. At Urusai Sunset Bar, cult vinyl records are played, carefully select-ed by Jaime Fiorito, one of the island’s most renowned DJs. An experience inspired by Japan’s audiophile bars, it acts as a bridge between the cuisine of three-star chef Mauro Colagreco and the Japanese-Iberian experience at Urusai Izakaya. And all this right next to Cala Molí, “one of those rare places where the landscape still feels wild and untouched. The cliffs, the pine trees, the open sea right in front of you... there’s something very pure and comforting about it,” describes Harold Didot, com-munications director. Alongside a panoramic view of Es Figueral beach, on the north-eastern tip of the island, Edoardo Fiaschi, Jessica Natali and José Carlos Conde have also been run-ning their kitchen since 2022. The three are at the helm of Nudo, an open-air eatery that defies the conventional notion of a beach bar. ‘We cater to open-minded peo-ple who enjoy trying different things,’ says Natali, who among her favourite dishes opts for the raw tuna or the catch of the day. Amante is another one of those beachfront restau-rants—this time in Cala Sol D’en Serra—that goes far beyond the usual rice and sangría cliché. Tiraditos of local fish like sirvia, wagyu sirloin, healthy breakfasts with yoga and dinners with cinema. This is the new way of life by the Mediterranean....