Los domingos se come cochinita Sundays are for cochinita © Rosalía Chay méxico SEGUIR LEYENDO READ MORE cANCÚN rosalía chay chuc es una chef famosa por sus tacos. // ENG Rosalía Chay Chuc is a chef famous for her tacos. CANCÚN Vuelos // Flights: Para llegar hasta la Península de Yucatán, lo mejor es aterrizar en Cancún con Air Europa. La compañía tiene programadas cuatro frecuencias a la se-mana desde Madrid. // To get to the Yucatan Peninsula, it’s best to land in Cancun with Air Europa. The company has four frequencies scheduled every week from Madrid. www.aireuropa.com La verdadera devoción en la península de Yucatán es la comida. A los locales se les ilumina la cara cuando hablan de una marquesita de queso de bola y es una especie de medi-tación ver cómo hacen las tortillas de maíz a mano. La gas-tronomía yucateca es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco y, según el chef Wilson Alonzo, se debe a la integración de productos mayas y foráneos: “Todos pusieron su grano de arena para esta conquista: los autóc-tonos con la chaya (espinaca) y la calabaza, también el pulpo maya, así como la longaniza de España, el queso de Holan-da, y otros productos libaneses y caribeños”. Pero todo esto se disfruta más un día en concreto, los domingos, cuando se come cochinita sin excepción, que se lo digan a la famo-sa chef Rosalía Chay Chuc, a la que Netflix llegó a dedicar un episodio de Chef’s Table: BBQ. ENG Food is the real object of worship on the Yucatán penin-sula. Locals’ faces light up when they talk about a marquesita de queso de bola (cheese-filled crepe) and watching hand-made corn tortillas being made is a form of meditation. Yucatecan gastronomy is on the Unesco Intangible Cultur-al Heritage of Humanity list and, according to chef Wilson Alonzo, this is thanks to the integration of Mayan and for-eign products: “Everyone did their bit for this victory: the natives with chaya (spinach) and pumpkin, also the Mayan octopus, as well as sausage from Spain, cheese from Holland, and other Lebanese and Caribbean products”. But all this is best enjoyed on one particular day, Sunday, when cochini-ta (suckling pig) is eaten religiously - just ask celebrity chef Rosalia Chay Chuc, to whom Netflix even dedicated an epi-sode of Chef’s Table: BBQ. © Marcos Castillo / Alamy Stock Photo