ceos se encuentran dentro de una reserva marina, por lo que se capturan en nasas y no en arrastre, y así salen intactos y limpios. Además, llegan a las dos horas de haberse capturado”. La medi- da del tiempo y la riqueza marina también cuentan a la hora de entender una de las tradiciones que define la isla y que Benéitez aprendió aquí: las jareas, “una semisalazón que se hacía para conservar el pescado durante los días de mala mar”. Elaboradas LANZAROTE El pasado año un queso de la isla fue reconocido como el mejor de españa. // ENG Last year saw cheese from the island was named the best in Spain. Cabras majoreras y ovejas canarias de Finca de Uga. // Majorero goats and Canarian sheep from Finca de Uga.