LANZAROTE césar LANZAROTE En busca del ADN isleño In search of island DNA LOS GUARDIANES DE LOS SABORES EXTRAORDINARIOS The keepers of extraordinary flavours césar LANZAROTE En busca del ADN isleñoIn search of island DNA Junto a la zona vitivinícola de La Geria, se encuentra este restau-rante con carta de espíritu minimalista que nunca pierde de vis-ta el producto local. Alojado en la que fuera casa natal del padre de César Manrique, reconvertida en hotel, cuenta con el aseso-ramiento de Juanjo López, artífice de La Tasquita de Enfrente, una de las cocinas madrileñas de culto, por lo que es imprescin-dible la versión de todo un clásico: su famosa ensaladilla rusa. cesarlanzarote.com ENG Next to the wine-growing area of La Geria is this res-taurant with a minimalist menu that never loses sight of local produce. Housed in the former birthplace of César Manrique’s father, now converted into a hotel, it enjoys the guidance of Juanjo López, creator of La Tasquita de Enfrente, one of Madrid’s cult eateries, so the classic version of its famous ensaladilla rusa (Russian salad) is a must. cesarlanzarote.com