medellín © Javier Larrea / Alamy Stock Photo ocos habrá que la conozcan mejor que él. Cuando se le pregunta por Medellín, el escri- tor Ricardo Aricapa Ardila, uno de los cro- nistas más destacados de la ciudad, empieza por lo básico: está en un estrecho valle entre montañas, tiene cuatro millones de habitan- tes, fue un antiguo enclave de factorías, inau- La gastronomía de la ciudad se ha convertido en un reflejo del carácter de su gente, los nuevos tiempos pasan por los fogones de una nueva generación de chefs y empresarios. // ENG The city’s cuisine has become a reflection of the character of its people, with the new era being shaped in the kitchens of a new generation of chefs and entrepreneurs. P El pintoresco Pueblito Paisa en el Cerro Nutibara. // The picturesque Pueblito Paisa on Nutibara Hill.