ra y moderna, un destino interesante”, incide Aricapa. El nuevo relato con el que la ciudad quiere contarse al mun- do ha encontrado en la gastronomía una de las más impor- tantes formas de expresión. Lo sabe Leonor Espinosa, chef, escritora, empresaria y presentadora colombiana que en 2022 obtuvo el premio a la mejor chef femenina del mundo, según el listado The World’s 50 Best Restaurants que elabora la revis- ta británica Restaurant. Su propuesta gastronómica, que hunde sus raíces en la biodiversidad colombiana, cumple 20 años en 2025. “La gastronomía de Medellín conserva el espíritu cam- pesino heredado de la cocina antioqueña, pero en la actuali- dad se ha transformado en un escenario de mestizaje y reno- vación. Los sabores tradicionales conviven con una escena culinaria en expansión, marcada por la apertura de mercados a © Felipe Luque Mantilla Comida callejera en Medellín. // Street food in Medellín La chef Leonor Espinosa // Chef Leonor Espinosa Uno de sus platos del restaurante Leo. // One of her dishes from the Leo restaurant.