MARIO SUAREZ SEGUIR LEYENDO READ MORE tramo El restaurante más sorprendente de Europa está en una antigua nave de un barrio de Madrid. Aquí, todo tiene un porqué. // Europe’s most surprising restaurant is in an old warehouse in a Madrid neighbourhood. Everything here has a purpose. Fotos: © Juan Baraja Madrid Tramo se encuentra en Prosperidad (calle Eugenio Salazar, 56), un barrio popular alejado del bullicio turístico. // Tramo is located in Prosperidad (Calle Eugenio Salazar, 56), a popular neighbourhood far from the tourist hustle and bustle. Lo que fue una sala de conciertos de los años ochenta en Madrid, hoy es uno de los restaurantes más sorprendentes de toda Europa. Pero más allá del diseño espacial, ideado por los arquitectos SelgasCano y el diseñador Andreu Carulla, lo que está tras este proyecto es un negocio consciente con las necesidades del siglo XXI, las del planeta y las de sus ciudadanos. En Tramo todo está pensado con mimo y certeza, desde el sistema de climatización realizado con pozos provenzales (como hacían los Etruscos), hasta la vajilla elaborada con parte de arena extraída durante la obra. Es un espacio para entender que lo sostenible casi al 100% es posible, y donde, además, se puede comer excelente a través de producto local. Autosuficiencia, regeneración e inclusión social son sus máximas, el resto es admiración por lo bien hecho. ENG What was once a concert hall in Madrid in the 1980s is now one of the most surprising restaurants in Europe. But beyond the spatial design, conceived by architects SelgasCano and designer Andreu Carulla, what lies behind this project is a business with awareness of 21st century needs, those of the planet and those of its citizens. At Tramo, everything has been specially designed with care and precision, from an air-conditioning system created using Provençal wells (as the Etruscans did), to tableware made with part of the sand extracted during the building work. This is a place where you can appreciate that almost 100% sustainability is possible, and where, in addition, you can eat excellent food using local produce. Self-sufficiency, regeneration and social inclusion are its maxims, the rest is admiration for something that has been done well.