Javier Alabadí Javier Alabadí Comer en la playa más divertida de Europa Cuando arrancaron con su primer restaurante, La Bikina Cantina, frente a la Playa de las Canteras de Las Palmas de Gran Canaria, traje-ron algunos sabores internacionales poco habituales en la isla. Hace un año abrieron su segunda casa, Siboney, igual de canalla en su concepto pero donde querían reinventar las tradicionales casas de comidas, con actualización de clásicos del recetario español. “El tomate, el queso, la papa, los huevos camperos, el millo, el aguacate... son protagonistas de origen local en esta cocina, pero no exclusivamente. Reivindicamos recetas clásicas españolas en una cocina abierta a vista de todos. […] Nos gustan las elaboraciones sencillas y las presentaciones sugerentes aunque accesibles”, cuenta el chef Javier Alabadí. Y todo esto ocurre en una de las playas más cosmopolitas y divertidas de Europa, en pleno corazón de la ciudad. “Aquí venimos a comer y beber bien, básicamen-te, sin más trascendencia que el disfrute máximo y el sentido común”. // Lunch at Europe’s most fun-packed beach When their first restaurant, La Bikini Cantina, facing Las Cante-ras beach in Las Palmas de Gran Canaria, opened, they introduced the island to quite a few new international flavours. One year ago, they launched their second venture, Siboney. It matches the for-mer in its edgy concept, but here they aim to reinvent the traditional lunch-time eatery with updated recipes. “Tomatoes, cheese, potato-es, free-range eggs, millet and avocados are local staple ingredients often used in our cooking, but they are not the only ones. We are making a case for traditional Spanish recipes in a kitchen on view to everyone. [...] We offer food that is simply prepared, but with a tempting, yet accessible presentation,” chef Javier Alabadí explains.” All this is being cooked up in a city-centre location on one of Eu-rope’s most cosmopolitan and fun-packed beaches. “People come here basically to eat and drink well, wishing for nothing more than to enjoy a good meal prepared with common sense.” Siboney. Calle Olof Palme, 1. www.facebook.com/siboneylpgc