Mario Ureña y Jennise Ferrari Jennise Ferrari y Mario Ureña Aguachile (y sol) para todo el año Los quesos artesanales canarios no faltan en su carta, lo sirven con dulce de nopal o chumbera. Es uno de los platos estrella de Qué leche, el restaurante que Mario Ureña Rodríguez y Jennise Ferrari Barboza regentan desde 2014, siendo referencia culi-naria en la isla. Mezclan la cocina latina, la asiática y la medite-rránea para servir sobre el mantel delicias como el Anguila ahu-mada y tobiko con miso y frutos rojos o el Aguachile verde de lubina. “La cocina canaria es una expresión de toda la influencia cultural que ha desembarcado en el archipiélago a lo largo de la historia”, apuntan. Sus fieles se rinden al cochinillo negro con puré de batata amarilla o la alcachofa con callos de bacalao, huevos a 65 grados y harina frita. Al final del ágape, solo queda hacer honor al nombre del restaurante: ¡Qué leche! // A Canary Island Stew for the 21st Century Canary Island artisan cheeses feature prominently on the menu at Qué Leche, and are served with nopal or prickly pear cac-tus jam. It is one of the signature dishes of the restaurant that Mario Ureña Rodríguez and Jennise Ferrari Barboza have been running since 2014 and which has become a well-known name on the island. They offer a fusion of Latin-American, Asian and Mediterranean food, with specialities including smoked eel, to-biko with miso and red fruit, and green aguachile sea-bass. “Ca-nary Island cuisine is an expression of all the cultural influences that have disembarked upon this archipelago throughout its history,” they explain. Their loyal customers tuck into blacke-ned suckling pig with sweet potato purée, artichokes with cod tripe, 65 degree cooked eggs and fried pastry. After your meal, you’ll sure to be proclaiming the name of this restaurant: ¡Qué Leche! (What luck!) Qué leche. Calle Torres, 22. restaurantequeleche.com