FRANCIA © Studio PAM La chef Eugénie Béziat es la responsable de Espadon, uno de los restaurantes del hotel Ritz. En la página anterior, plato de vieiras asada de Le Procope. // Chef Eugénie Béziat is in charge of Espadon, one of the restaurants at the Ritz Hotel. On the previous page, a dish of baked scallops from Le Procope.