REINO UNIDO En la gastronomía británica, el queso es un pilar que va más allá de lo culinario, es una cuestión cultural. Sus productores artesanales ofrecen una ruta ‘gourmet’ en los alrededores de la capital. // ENG In British cuisine, cheese is a mainstay that goes way beyond the culinary: this is a cultural issue. Some of the leading lights in artisanal cheesemaking take us on a gourmet tour of the area around the capital.