cada semana, usando la leche fresca de sus 200 vacas frisonas, a las que llama sus “mascotas” y que tienen nombres de perso-najes de Shakespeare, flores o alimentos. Además de su célebre cheddar, Montgomery’s Cheese des-taca por su Ogleshield, un queso estilo raclette que ha sido galardonado, entre otros premios, como Mejor Queso Inglés en los British Cheese Awards de 2004. Jamie revela que la clave de sus quesos reside en “el suelo, el agua, el aire, las vacas, los pien-sos, el personal de ordeño, los queseros, los fermentos y el cua-jo... y en no alterar este equilibrio”. Una mansión digna de un queso Montgomery’s Cheese se encuentra en North Cadbury Court, una elegante casa de campo de los siglos XVI y XVII. Más que un hotel convencional, ofrece una atmósfera acogedora que hace que los huéspedes se sientan como en casa. “Detalles como el papel pintado en la sala de billar y el tee de golf en el Con su rebaño de vacas. // With his herd of cows.