casa de aires granadinos” – Uskar (Alonso del Barco, 11, Madrid)– suma otros relatos a su cocina, como las verdu- ras, el vino y aquellos que surgen al abrigo de las monta- ñas. Y es que el cordero de las sierras de Segura y la Sagra representa un baluarte de su propuesta, ya que no solo reco- noce que el pueblo “tira mucho” –nació en Húescar (Gra- nada)–, también porque “su carne es rosa y con un poco de infiltración de grasa, lo cual le da sabor, pero sin pasarse”. ANDALUCÍA © Restaurante Uskar José Miguel Valdivieso, chef de Uskar, en cuya carta está presente el cordero segureño // José Miguel Valdivieso, chef at Uskar, whose menu features Segureño lamb © Getty Images Sobre estas líneas, atún rojo. // Above these lines, bluefin tuna. ANDALUCÍA Vuelos // Flights: Vuelos // Flights Málaga. La cocina andaluza se disfruta en todo su apogeo en Málaga, adonde se llega gracias a Air Europa con cuatro vuelos diarios desde Madrid. // Andalusian cuisine is at its very finest in Malaga, easy to get to thanks to Air Europa’s four daily flights from Madrid. Granada. Cuatro vuelos de Air Europa a la semana conectan la ciudad de Granada con Palma de Mallorca. // Four Air Europa flights a week connect the city of Granada with Palma de Mallorca. www.aireuropa.com