especial ‘comer en españa’ © Ruta del Vino Rías Baixas (Xurxo Lobato) Salada (procedente de dos mares). O dulce (la que surge de un río, el Miño, que permea tres de sus cuatro provincias). O cae con frecuencia (hasta 140 días al año) del cielo. Sí, Galicia es el paraíso del agua. Y precisamente su origen condiciona la rique- za y diversidad de su gastronomía. La cocina del mar tiene por testigo, sobre todo, el entorno de las Rías Baixas (una de las cinco denominaciones de origen de vinos en Galicia), donde se desencadena una ruta – rutadelvinoriasbaixas.com – alre- dedor de 17 variedades de uva únicas: “Otras regiones com- LOS TESOROS que concede el agua galicia The treasures that water bestows En los viñedos de las Rías Baixas se utiliza el método de cultivo de emparrado. // The vineyards of the Rías Baixas use the trellis cultivation method.