especial ‘comer en españa’ especial ‘comer en españa’ Las aguas del Mediterráneo definen a esta tierra. pero tan uni- da se encuentra al campo, que tanto València como Alican- te cuentan con huertas que protegen sus núcleos urbanos. Allí, se reivindican recetas que apelan a la memoria (como el all i pebre ), productos únicos (como la xufa, variedades cítri- cas o el níspero alicantino) y patrimonio identitario (barra- cas, acequias o alquerías), Y allí, entre cañas y barro, se pro- duce “el arroz ideal para la gastronomía tradicional española gracias a noches suaves, días soleados, temperaturas altas y CULTIVOS QUE DAN ABRIGO A LA CIUDAD Comunitat valenciana Crops that shelter the city Sueca, Cullera y el Palmar epicentros de la cultura arrocera . // Sueca, Cullera and El Palmar are the epicentres of rice culture.