especial ‘comer en españa’ Es un alimento básico, sencillo, pero “vivo”, y que “refleja” a la per- fección “el entorno donde nace”. Y es que, como recuerda Marc Casamitjana, del obrador Montserrat Forners (Carrer de los Cas- tillejos, 366, Barcelona ), el pan no solo depende de las harinas de los cereales cultivados, de la calidad del agua, la temperatura ambiente o de la humedad, también de “las cepas microbianas presentes en el obrador”. Panes robustos, sabrosos y duraderos una Re-vuelta a las raíces cataluNYa A return to one’s roots catalunya Calçot de Valls. // C alçot from Valls. CATALUNYA Vuelos // Flights: Barcelona. Los sabores de Cataluña están más cerca gracias a Air Europa, que programa 35 vuelos a la semana entre Barcelona y Palma de Mallorca y dos vuelos al día con Madrid. // Air Europa brings the flavours of Catalonia within easy reach, operating 35 flights a week between Barcelona and Palma de Mallorca, plus two flights a day to Madrid. www.aireuropa.com